จะปิ้งย่างให้อร่อยทั้งที วัตถุดิบต้องดี อุปกรณ์ต้องครบ

       เทรนด์การทำอาหารปิ้งย่าง กลายเป็นหนึ่งในกิจกรรมยอดฮิตที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวชื่นชอบ หรือสายปาร์ตี้ก็สุดเลิฟ เพราะให้ฟีลเหมือนได้ออกไปแคมปิ้ง ยิ่งหากปิ้งย่างในสวนด้วยแล้วก็ได้โมเมนท์การอยู่ท่ามกลางธรรมชาติ แต่เพื่อให้ฟีลลิ่งในด้านอรรถรสของอาหาร การเตรียมอุปกรณ์สำหรับปิ้งย่าง ทั้งตู้แช่แข็ง กระทะปิ้งย่างไฟฟ้า รวมทั้งวัตถุดิบต่างๆ ซอสทำบาร์บีคิว การเลือกเนื้อสัตว์ ทุกองค์ประกอบล้วนมีความสำคัญกันทั้งหมด

       ไหนๆ จะปิ้งย่างให้อร่อยทั้งที หนึ่งในเทคนิคการทำอาหารให้อร่อย นอกเหนือจากเลือกวัตถุดิบอาหารที่ดีมีคุณภาพแล้ว อุปกรณ์ที่ใช้ภายในครัว ก็ถือว่าเป็นหัวใจสำคัญ เพราะเลือกเครื่องครัวได้เหมาะกับเมนูอาหาร มีผลทำให้อาหารที่ปรุงออกมามีคุณภาพและอร่อยนั่นเอง

มาดูกันว่าการเตรียมให้พร้อม จัดอุปกรณ์ให้ครบสำหรับสายปิ้งย่าง ต้องเตรียมอะไรกันบ้าง

       ตู้แช่แข็ง เป็นมากกว่าตู้เย็น ช่วยรักษาความสดของเนื้อให้อร่อย ทำไมต้องเป็นตู้แช่แข็ง จริงๆ แล้วลักษณะการทำงานก็คล้ายกับตู้เย็น แต่มีคุณสมบัติที่เก็บความเย็นได้ดีกว่า ด้วยระบบทำความเย็นที่มีประสิทธิภาพ ช่วยรักษาถนอมอายุของอาหารได้นานกว่า โดยปกติแล้วตู้แช่แข็งระบบการทำงานจะมีอุณหภูมิอยู่ที่ 0° F (-28° C) ช่วยรักษาความสดของเนื้อ ซึ่งอุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยีอกแข็งจะทำให้แบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่มีส่วนทำให้อาหารเน่าเสียนั้นหยุดการเจริญเติบโต ตลอดจนในส่วนของคุณค่าของสารอาหาร ความสด สีสัน และกลิ่นของอาหารที่แช่แข็งจะยังถูกล็อกไว้ด้วยความเย็นอย่างยาวนานและมีประสิทธิภาพ โดยที่อาหารไม่ไม่เสียรสชาติ ซึ่งเหมาะสำหรับใช้ถนอมอาหารในระยะยาว

       ยิ่งหากอุณหภูมิในตู้แช่แข็งทำงานสามารถรักษาอุณหภูมิอย่างสม่ำเสมอ และมีการจัดเก็บเนื้อสัตว์อย่างถูกวิธีด้วยแล้ว ตู้แช่แข็งจะสามารถรักษา สี รส กลิ่น คงคุณค่าโภชนาการทางอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ที่รับรองได้ว่าเนื้อไก่และเนื้อหมูที่มีสีอมชมพู ไม่เป็นเมือกหรือมีกลิ่นหรือมีรอยช้ำ ปลาที่ตาใสและไม่มีกลิ่นคาว สร้างความฟิลปิ้งย่างกันได้ทั้งครอบครัวแน่นอน

       เลือกซื้อตู้แช่แข็งที่ใช่ หลักการเลือกตู้แช่แข็งนั้นง่ายนิดเดียวเท่านั้น ผู้ซื้อต้องพิจารณาจำนวนสมาชิกภายในครอบครัว และสำรวจถึงพฤติกรรมสมาชิกที่ชื่นชอบรับประทานเนื้อสัตว์มากน้อยแค่ไหน เพื่อคำนวนออกถึงปริมาณการใส่เนื้อสดภายในตู้แช่แข็ง และเริ่มวัดขนาดตามคิวของตู้แช่ เช่น หากอยู่คนเดียวเลือกตู้แช่แข็งขนาด 2.5-5 Queue ก็น่าเพียงพอต่อการเก็บอาหาร หรือมีสมาชิก 3-4 คน หรือน้อยกว่าขนาด 7-14 Queue ก็น่าจะเพียงพอ และถ้ามากกว่า 5 ควรเลือกตู้แช่แข็งขนาด 14-22 Queue เป็นต้น

ส่วนใครที่อยากรักษาเนื้อสัตว์ให้สดใหม่ SONAR มีตู้แช่แข็ง ให้เลือกมากมาย ดังนี้

• ตู้แช่แข็ง ขนาด 108 ลิตร ฝาทึบ รุ่น BD-108L ที่สามารถแช่ทั้งอาหารสด ตู้เย็นแช่แข็ง ตู้แช่ ตู้แช่ของสด เหมาะกับครอบครัวไม่ใหญ่มากหรือกลุ่มสายปิ้งไม่กี่คน โดยระบบการทำงานเงียบปลอดเสียงรำคาญใจตลอดการใช้งาน ทำความเย็น -18C ถึง -28 C /สารทำความเย็น R134a อัตราการใช้พลังงาน 161 กิโลวัตต์/ปี ผนังตู้ภายใน เทคโนโลยีการทำความเย็น Direct Cooling ฝาและตู้แช่ผลิตจากฉนวนกันความร้อนความหนาแน่นสูง ผนังตู้ผลิตจากอลูมิเนียมแท้ 100% ช่วยให้กระจายความเย็นได้ดี
• ตู้แช่แข็ง ขนาด 208 ลิตร รุ่น BD-208L เหมาะกับครอบครัวที่มีสมาชิกจำนวนมากหรืองานปาร์ตี้ที่จัดเต็มปิ้งย่าง จุเนื้อสดได้เต็มแม็กซ์ ตู้แช่ SONAR ทำงานเงียบ เพียง 45-85 dB ให้คุณปลอดเสียงรำคาญใจตลอดการใช้งาน ทำความเย็น -18C ถึง -28 C /สารทำความเย็น R134a อัตราการใช้พลังงาน 161 กิโลวัตต์/ปี ความจุภายใน 208 ลิตร / 7.3 คิว กำลังไฟ 100 วัตต์
• ตู้แช่แข็ง ความจุ 41 ลิตร 1.5 คิว รุ่น BD-41L สำหรับการดินเนอร์ปาร์ตี้กับคู่รักหรือสมาชิกภายในบ้าน 2 คน เย็นจัด เย็นเร็ว ตู้แช่โซน่าร์ ปรับความเย็นได้ 7 ระดับ ทำความเย็น -4 ถึง -20 องศาเซลเซียส ตัวเครื่องเคลือบด้วยสารป้องกันสนิมด้วยด้วยกรรมวิธีพิเศษ ประหยัดพลังงาน ด้วยฉนวนป้องกันความร้อน แผงควบคุมอุณหภูมิด้านหน้า ใช้งานสะดวก แผงระบายความร้อนทั้งภายนอกและภายใน คอมเพรสเซอร์รับประกัน 3 ปี

       กระทะปิ้งย่างไฟฟ้า เนื้อสุกทั่วแผ่น เพราะฟังก์ชั่นการดีไซน์ระบบของกระทะปิ้งย่างไฟฟ้าส่วนใหญ่ เน้นทำเมนูที่หลากหลายสไตล์ ทั้งหมูกระทะ กริลว์ ปิ้งย่าง บาร์บีคิว ตอบโจทย์สายปาร์ตี้ทุกแบบ และเน้นให้ความร้อนเร็ว และแม้ว่าเทรนด์เตาถ่านจะมาแรงเพราะมีความหอมของเตาถ่านมากกว่า แต่ไม่สามารถควบคุมความร้อนได้ดีกว่าเมื่อเทียบกับกระทะปิ้งย่าง ที่มีระบบการปรับอุณภูมิให้เลือกตามความเหมาะสมของเนื้อ นอกจากนี้การปิ้งย่างเนื้อก็สุกพอดีตามความชอบของแต่ละคนซึ่งก็ดีต่อสุขภาพ และข้อดีของการใช้กระทะปิ้งย่างไฟฟ้า ยังสามารถทำความสะอาดได้ง่ายไม่ต้องขัดให้หนักแรงนั่นเอง

       สำหรับการเลือกซื้อเตาปิ้งย่าง ควรพิจารณาการใช้งานให้เหมาะกับสถานที่ เช่น การใช้งานกลางแจ้งหรือนำไปใช้ภายในบ้าน นอกจากนี้เตาปิ้งย่างที่ดี ควรมีช่องระบายอากาศหรือมีพัดลมระบายอากาศในตัว เพื่อป้องกันควันฟุ้งทั่วบ้านนั่นเอง และอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ ส่วนใครๆ ที่อยากได้รสชาติอาหารให้สด อร่อย รสชาติกลมกล่อมแนะนำให้เลือกซื้อเตาอินฟาเรดเป็นทางเลือกอีกทางหนึ่งก็ได้ นอกจากนี้เตาปิ้งย่างที่ดีต้องถอดตะแกรงและปลั๊กออกจากเตาเพื่อล้างทำความสะอาดได้ง่าย และเพื่อการใช้งานครั้งต่อไปจะได้ปิ้งย่างได้ฟิลกันใหม่

SONAR เอาใจสายปาร์ตี้ปิ้งย่าง แนะนำเตาปิ้งย่างแบบจุกๆ

• เตาปิ้งย่าง รุ่น SF-M46 เตาปิ้งย่างอเนกประสงค์ เหมาะทั้งทำชาบู ทำแพนเค้ก สุกี้ เรียกว่าสารพัดประโยชน์ ร้อนเร็ว ทำอาหารได้หลากหลาย ย่างเนื้อสัตว์ พร้อมทำไข่ดาว แพนเค้กได้ ขนาดรวม 11 นิ้ว ส่วนปิ้งย่างขนาด 9 นิ้ว เตาแพนเค้กขนาด 4 x 2 ช่อง เคลือบสาร “NON STICK” อย่างดี เนื้อไม่ติดเตา ทำความสะอาดง่าย มีด้ามจับ เคลื่อนย้ายสะดวก เพียงมือเดียว คุณสมบัติ ระบบไฟฟ้า 220V ~ 50Hz กำลังไฟฟ้า : 900W
• เตาปิ้งย่าง รุ่น SF-M42 เตาปิ้งย่างอเนกประสงค์ สำหรับผู้ที่ต้องการเตาปิ้งย่าง กระทะปิ้งย่าง สีสดใสเรียกว่าถูกใจวัยรุ่นแน่นอน คุณสมบัติ ใช้สำหรับต้ม ผัด ทอด อาหารได้ เหมาะสำหรับใช้ทำสุกี้และบาร์บีคิว กำลังไฟ 1,800 วัตต์ ความจุ 4 ลิตร ตัวกระทะเคลือบด้วย NON STICK อย่างดี ทำให้อาหารไม่ติดตัวกระทะ เครื่องทำจากวัสดุเกรด A ทนความร้อนสูง ส่วนปิ้งมีรูให้น้ำมันไหล และมีถาดรองน้ำมันดึงออกได้ มีปุ่มปรับระดับความร้อน 5 ระดับตามความต้องการ ตัวหม้อทำจากสเตนเลส ฝาทำจากแก้วทำความสะอาดง่าย
• เตาปิ้งย่าง รุ่น SF-M50 กระทะด้านบนเตาเป็นกระทะปิ้งย่าง BBQ พื้นที่ปิ้ง-ย่าง กว้าง 23 ซม. (9 นิ้ว) พร้อมช่องใส่ซุบกว้าง 6.5 ซม. (2.5 นิ้ว) ความจุ 1.85 ลิตร แถมปรับอุณหภูมิความร้อนได้ 5 ระดับ กระทะถอดล้างได้ ตัวกระทะด้านล่างเตามีช่องสำหรับต้มใส่น้ำซุป และช่องระบายน้ำมันจากการปิ้งย่าง สามารถทำอาหารได้ถึง 3 เมนุความอร่อยพร้อมกัน ได้แก่ บาร์บีคิว ชาบู สุกี้ ผิวเตาเคลือบ COATING ไม่ติดกระทะ ง่ายต่อการทำความสะอาด มี Safety thermal fuse ตัดไฟทันทีเมื่ออุณหภูมิสูงผิดปกติ กำลังไฟ 1800 วัตต์

       เมื่อเตรียมอุปกรณ์ทั้งตู้แช่แข็งและเตาปิ้งย่างไฟฟ้าแล้ว คราวนี้เรามาดูถึงวัตถุดิบกันบ้าง เพราะอาหารจะอร่อยหัวใจสำคัญขึ้นอยู่กับวัตถุดิบด้วย ไม่ว่าจะเป็น การคัดเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ ผักต้องสด น้ำจิ้มสุดแซ่บ หรือซอสบาร์บีคิวที่มีรสชาติกลมกล่อม

มาดูกันเลย 4 ทริคการเตรียมวัตถุดิบสำหรับการปรุงเมนูปิ้งย่าง

• คัดสรรวัตถุดิบชั้นเยี่ยม สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการกินเนื้อวัว ควรเลือกเนื้อใต้อกมากที่สุด เพราะเหมาะกับการทำปิ้งย่างหรือบาร์บีคิว หรืออาจเลือกเนื้อสันคอ ด้วยความหนาของสันคอจึงเหมาะแก่การนำมาประกอบอาหารที่สุกอย่างช้า ๆ โดยเฉพาะการย่าง เช่นเดียวกับการเลือกเนื้อหมู ควรใช้ส่วนสันคอ ที่สามารถนำไปย่าง สไลด์แผ่นบาง ๆ ทำปิ้งย่างหรือชาบูก็ได้
  
  
• ซอสบาร์บีคิวสร้างรสชาติกลมกล่อม ซึ่งจริงๆ แล้วซอสบาร์บีคิว คือ น้ำเนื้อสัตว์มาหมักด้วยเครื่องเทศที่มีรสชาติเฉพาะ ปัจจุบันมีให้เลือกมากมายหลากหลายสูตร ทั้งซอสหอมกลิ่นเครื่องเทศและพริกไทยต้นตำรับของไทย สูตรเมริกันเท็กซัส ปิ้งย่างสไตล์เกาหลี หรือทั้งซอสเพิ่มรสชาติชิ้นส่วนของซี่โครง โดยสามารถใช้ซอสทาเนื้อสัตว์ในขณะที่กำลังย่าง หรือใช้เป็นน้ำจิ้มสุดแซ๊บแซ่บเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้นก็ได้ ส่วนจะกลมกล่อมเด็ดดวงแค่ไหนเลือกสไตล์ที่ใช่สำหรับเรานั่นเอง
  
  
• ผักต้องสด ทริคการเลือกซื้อผัก ควรสังเกตว่าไม่มีคราบดินหรือคราบขาวของสารเคมี หรือเชื้อราตามใบ หรือมีกลิ่นฉุนผิดปกติหรือไม่ และผักที่ซื้อมามีรอยกัดแทะของแมลง แสดงว่าอาจจะปลอดภัยจากสารเคมีในระดับหนึ่งนั่นเอง ในส่วนการเลือกผักใบ ต้องเลือกที่มีสีเขียวสด ไม่มีรอยด่าง ช้ำ หรือเหี่ยว และผักที่เป็นผล ควรเลือกผลที่ไม่เหี่ยว แต่ให้ดูสีดี ๆ ไม่ควรมีสีที่สดเกินจริงไหนๆ จะกินทั้งทีต้องเล่นใหญ่และจัดให้ครบ ตบท้ายด้วยขนมหวาน อย่างบิงซู เมนูน้ำแข็งใสเกล็ดหิมะเนียนนุ่มละลายในปากอย่างละมุน ซึ่งเป็นเมนูยอดนิยมของเกาหลี เหมาะกับการปิดฉากปาร์ตี้ด้วยของหวานแบบเย็นๆ แม้ว่าปัจจุบันเป็นเมนูขนมหวานที่มีราคาค่อนข้างสูง แต่จริงๆ แล้ว เราสามารถทำกินได้ง่ายๆ ด้วยเครื่องทำบิงซู ที่มีให้เลือกมากมาย
  
  
•  เลือกเครื่องทำบิงซูโดนๆ ที่เหมาะกับการใช้ในครัวเรือน ถ้าให้ได้ฟิลบิงซูควรเป็นเครื่องทำบิงซูแบบไฟฟ้า เพราะมีฟังก์ชั่นการทำงานให้เลือกหลากหลาย แถมได้ได้บิงซูรวดเร็วทันใจ ซึ่งการซื้อนั้นไม่จำเป็นต้องใช้กำลังไฟสูงอยู่ที่ 50 – 200 วัตต์ เท่านั้น แต่หากต้องการได้บิงซูที่เนื้อละเอียดก็สามารถเลือกซื้อเครื่องที่มีกำลังไฟสูงมากกว่า 300 วัตต์ขึ้นไปเลย
  
  
• เตรียมก้อนน้ำแข็งและท็อปปิ้งให้พร้อม ขั้นตอนการทำก้อนนมน้ำแข็งจริงๆ แล้วไม่ยุ่งยาก เพียงมีตู้แช่แข็งติดลบ 18 องศาขึ้นไป ก็สามารถทำก้อนน้ำแข็งใสปุยหิมะที่มีรสนุ่มลิ้นเหมือนไอศกรีมได้แล้ว โดยการซื้อผงนมน้ำแข็งใสปุยหิมะ จากนั้นก็ปรุงรสได้ตามใจชอบ จะชาเย็น ชาเขียว ตามสไตล์ที่ชอบ เสริมด้วยท็อปปิ้งผลไม้ อาทิ ผลเมล่อน ราดด้วยวิปครีม เพียงแค่นี้ก็ได้บิงซูเสิร์ฟตบท้ายงานปาร์ตี้ที่บ้าน

       “เรื่องกินเป็นเรื่องใหญ่” สายปิ้งย่าง ที่ยังมีอุปกรณ์ไม่ครบ สนใจซื้ออุปกรณ์ปิ้งย่าง จะปิ้งที่บ้าน หรือพกพาไปเอาท์ดอร์ที่ไหนก็ได้ สนใจสั่งซื้อสามารถเข้าไปดูรายละเอียดได้ที่